羊的四個等級

我國現有羊胴體等級標準(GB/T 9961-2008)，鮮胴體羊肉分為4級。 

一級品：肌肉發育最佳，骨不外露，全身覆蓋脂肪合適，在肩胛骨上附着柔軟的脂肪層。 

二級品：肌肉發育良好，骨不外露，全身覆蓋脂肪合適，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。 

三級品：肌肉不甚發達，骨骼顯著外露，並附有細條脂肪層，在臀部、骨盆部有瘦肉。 

四級品：肌肉不發達，骨骼顯著外露，體腔上部附有脂肪層。