家養螺螄咋做好吃

一、材料螺螄500克、青蒜2根、色拉油適量、、食鹽適量、、姜1塊、花椒適量、、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、江米酒1小碗、香菜1根、小葱3根、香葉少、許茴香適量、朝天椒適量二、做法1.買回來的螺刷洗乾淨靜養個兩天，養螺的清水中滴上幾滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其間注意勤換水。

2、水養乾淨後的螺可以開始烹飪了：將螺螄放入鍋中，鍋內坐水水量淹過螺，切兩片生薑入鍋，小葱挽葱結入鍋（呵呵，沒挽好散了），大火煮開鍋後淋入料酒，轉小火燜煮40分鐘左右。

3、將螺螄撈出鍋，為了後期調料入味，用椰錘將螺螄殼稍稍敲碎煮螺的水別倒了，撇去上層的浮沫，將水沉澱後，濾出中段煮螺水1碗左右備用。

4、青蒜洗淨取蒜白部分斜切成段，生薑切丁塊狀香辛料用温熱水稍加浸泡撈洗乾淨備用鐵鍋燒熱注油，將蒜白姜塊香辛料投入鍋中，中小火煸香。

5、將螺螄倒入鍋中，轉大火翻炒，噴入生抽、老抽，炒出醬香味。

6、將自制混合豉汁料（混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。）1小碗倒入鍋中翻炒將佬米酒碾碎也加入鍋中炒散。

7、煮螺水（沉澱過濾後的）倒入鍋中，水量以淹平螺面為好，煮開鍋後，轉中小火加蓋燜至湯汁收濃（約30分鐘），炒螺螄要帶點湯汁才好吃，注意水別收得太乾了。

8、轉大火翻炒螺螄，試下味酌情添加精鹽，起鍋前將香菜段加入兜炒兩下即可。

家養螺螄咋做好吃

螺螄粉煮法：冷水煮粉，煮軟撈出泡涼水，重新燒一鍋水（這時候水的份量參考自己想要的湯的份量）接着放入泡過的粉，再接着放各種料包，煮開後，裝碗放鍋巴，最後澆上辣椒油

幹撈螺螄粉：正常煮粉，煮完過下涼水，粉吃起來會更加勁道爽滑，把粉放碗中備用，另起鍋把螺螄粉自帶紅油放進去，等油稍微熱了，把米粉倒進去，湯料包倒進去，倒一半（全部倒進去會特別鹹），依次把料加進去，然後拌勻，乘出來就可以吃了

家養螺螄咋做好吃

家養的螺絲放點鹽清水吐沙後，洗乾淨冷水下鍋，放入葱薑蒜，料酒 ，煮熟後撈出備用，然後鍋裏熱油，油熱後放入多一點的葱薑蒜，老抽生抽，耗油，啤酒，爆炒後就可以裝盤了，這樣一道好吃的爆炒螺絲就做好了，關鍵就是要做好吐沙和去腥的工作吧，好吃。