為什麼麪包那麼多油

烘焙中有一個問題是麪包會黏在模具上。解決這個問題一般是用防沾噴霧，也就是食用油。超市的麪包是工業化生產的，會用油比較大方。麪包店的麪包總的來説產量小，用模具的麪包的比例也要少一點。很多面包都是直接在baking stone上面烤，不需要模具，也不需要油。所以你要比也要拿同一種麪包來比，工藝不一樣當然油的多少也不一樣。

為什麼麪包那麼多油

那個是因為放了大量的氫化植物油，一個可以增加麪包的香味，也可以讓麪包色澤比較誘人，成本也比較低廉，多放也不會虧本。而自家的麪包一般都是放黃油和色拉油或者橄欖油，所以就不會出現這樣的情況。