10個滑蛋放3克鹽,滑蛋就是將雞蛋炒得很嫩,剛剛熟。 要求火候掌握得很好,炒雞蛋的時候先要將蛋要打的好 ,打好的蛋表面有細細的白沫為宜。油要多大概相當與雞蛋的量。再等油温熱的時候再放入,最後雞蛋要一下全部從鍋的一側倒入。