主料：乾貝200克
輔料：竹筍50克，蘑菇(鮮蘑)50克，青豆30克
調料：植物油20克，醬油5克，料酒10克，澱粉(玉米)3克，辣椒粉10克，大葱5克，姜3克，大蒜5克
做法：
1、將乾貝肉洗淨切片
2、蘑菇片去蒂洗淨，同竹筍均勻切成片
3、葱、姜、蒜均剁成碎末
4、將乾貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控幹
5、澱粉放碗內加水調成濕澱粉
6、炒鍋注油燒至六成熱，加入辣椒粉、葱薑蒜末略炒，放入乾貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水澱粉勾芡即可
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