為什麼烤紅薯比蒸紅薯甜那麼多

因為烤紅薯烤後水分減少了，糖份所佔的比例多了所以甜，而蒸是將紅薯總的水分增加了，蒸需要利用水的温度，蒸的過程中，水分會附着紅薯身上，所以吃到嘴裏會有一些水水的感覺。

而烤紅薯用的是明火，製作過程中直接用熱量將紅薯烤製成熟，順便帶走了紅薯中的水分，所以相比之下，烤紅薯比蒸的口感更甜，這是因為製作過程中水分留存多少決定的。