豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，手剝筍225克，葱、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。手剝筍切成滾刀塊。葱切成段。姜拍鬆。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、葱段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去葱、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入手剝筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
手剝筍的醃製法
新鮮春筍把表面刷洗乾淨，剝掉最老的一層外殼，切寸段，燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出，取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水，加入冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉大火燒開，轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裏浸泡隔夜後食用即可
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