李姐萵筍醃製方法

春天的萵筍最便宜了，現在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤，可以買很多來醃製鹹菜了。

萵筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃製，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。

醃製半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。

曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃製方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。

如沒有玻璃瓶，少量醃製可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。

第二種種醃製方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

李姐萵筍醃製方法

準備兩根新鮮的萵筍，洗淨削皮。

步驟 2

space

撒上白花花的鹽，顛簸一下，讓鹽均勻散步在萵筍上。

步驟 3

醃製四五個小時，醃製出水，擠幹水分。如果不着急的話可以放冰箱醃製一晚上，出水狀況更佳。

步驟 4

撒上白糖，淋上生抽、白醋。如果想要麻辣口感的還可以放一些小米椒、花椒。會更有滋味。

步驟 5

space

放冰箱醃製一晚，第二天拿出來淋上香油，開吃吧！