不能。紫色的蘑菇有毒。
1、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
2、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
3、看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
4、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
蘑菇變紫了之後，儘量不要在食用。蘑菇變成紫色可能是存放時間過久或者保存不當所導致，也可能是長時間受到陽光照射所引發的，由於時間太長容易導致蘑菇當中細菌滋生，在攝入到人體之後，可能會對胃腸功能造成影響，嚴重的還可能誘發食物中毒。
這個還是不要吃了，變色的蘑菇表示已經黴變了，吃的話容易引起中毒，一般香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時（比如新鮮的）容易氧化變質，從而發生黴變，所以香菇必須乾燥後才能進行貯存。
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