馬刺根什麼時候挖最嫩

一般在十月份挖馬刺根，那時候是最嫩的。

馬刺根又名大薊，為菊科植物。表面綠褐色或棕褐色，有數條縱稜，被絲狀毛斷面灰白色，髓部疏鬆或中空。葉皺縮，多破碎，完整葉片展平後呈倒披針形或倒卵狀橢圓形，羽狀深裂，邊緣具不等長的針刺上表麪灰綠色或黃棕色，下表面色較淺，兩面均具灰白色絲狀毛。頭狀花序頂生，球形或橢圓形，總苞黃褐色，羽狀冠毛灰白色。氣微，味淡。