通風直接決定了所發豆芽菜的口感。發豆芽一定要注意避光通風,這樣發出來後點豆芽有清香味,吃起來更是香脆可口。任何的植物生長都要透氣。綠豆芽生長時會進行光合作用和呼吸作用,呼吸作用的時候產生二氧化碳,同時肆放熱量,太多的綠豆芽堆在一起,在局部可以引起温度過高,最終會使綠豆芽慢慢爛掉。