山藥削皮發嫩綠的顏色有問題嗎

應該是沒有問題的。它削皮後暴露在空氣中，會被氧化，導致它變色。你可以清洗乾淨，或者泡在水裏，能清洗得比較乾淨的呢。

     沒有問題。

     山藥的內皮發嫩綠是因為存放山藥的地方，有太陽光的照射導致蛋白質氧化形成的，不是變質。常見的還有土豆，也有類似的現象。所以説，在存放山藥的時候，應該儘量避免太陽光的照射，存放在陰涼處。

沒問題。山藥是一種需要去皮食用的食物，很多人會用去皮器來去皮，但是質量不佳的鐵質刮皮器會殘留一些鐵元素在三藥的表面，而鐵離子的顏色是黃綠色的，因此山藥有可能看起來發嫩綠色。所以説不影響食用。