常温發酵1小時
用料：低筋麪粉160克，木薯澱粉80克
開水100克，牛奶140克，酵母3克，泡打粉3克，白糖60克-80克，奶粉15克，玉米油10克
做法步驟
步驟 1
60克-80克的白砂糖或者0卡糖，加入100克熱水化開。然後加入140克牛奶，3克酵母，攪拌均勻。
步驟 2
160克低筋麪粉，80克木薯澱粉，3克泡打粉，15克奶粉（奶粉增加奶香味，沒有奶粉，不加也可以）一起過篩，攪拌進液體中。把麪糊攪拌均勻。
步驟 3
蓋上保鮮膜，放置1小時左右（發酵過程看氣候，天氣熱一小時，冬天需要加長時間）發酵到1.5倍的體積。
步驟 4
加入10克食用油或者椰汁油。用筷子或者打蛋器攪拌排氣，多攪拌一會兒，把發酵起來的氣體都排出去，麪糊回到原有體積。
步驟 5
模具底部刷一點油，方便脱模。把麪糊倒進模具，蓋上保鮮膜，扎幾個孔，防止蒸的時候水蒸氣滴進麪糊裏。準備好後，放置10分鐘
步驟 6
將水先煮開，再放入麪糊模具蒸大概30分鐘。
步驟 7
取出，放涼，切塊。（步驟一如果加紅糖，就是紅糖馬拉糕了，整體比例不變，味道可以自由發揮，也許可以試試椰子味，抹茶味或者可可味）
步驟 8
想要更Q彈的口感，可以適當調高木薯澱粉的比例，比如140克低筋麪粉，100克木薯澱粉。但是粉的總量，和液體總量始終保持1:1即可。
一般30-40分鐘就可以了。
2、白糖量根據個人喜好來調整。白糖可以換成紅糖，看個人喜好。
3、粉類換成大米粉也可以，糯米粉也可以。
牛奶鬆糕需要準備100克白糖，200毫升開水，用小的手動打蛋器攪拌幾下，把白糖融化，然後倒入300毫升牛奶，牛奶是常温的，温度就剛剛好。再加入5克酵母粉，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放置1小時左右（發酵過程看氣候，天氣熱一小時，冬天需要加長時間）發酵到1.5倍的體積
加入10克食用油或者椰汁油。用筷子或者打蛋器攪拌排氣，多攪拌一會兒，把發酵起來的氣體都排出去，麪糊回到原有體積。
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