自制酸奶常温下可以發酵嗎

可以

就是比較慢，在常温下，酸奶中乳酸菌的發酵速度比不上有害細菌的繁殖速度，還沒等其發酵結束，酸奶可能已經發生變質無法食用。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程 。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

菌粉需要冷藏，在0℃以下能保存18個月，常温下也能存放15天。

現在很流行自制酸奶，現吃現做，不含添加劑，新鮮健康。比較好的發酵劑有川秀雙歧桿菌，含5種丹麥進口菌種，發酵充分，營養豐富。