不行。
酸奶發酵劑中的微生物是乳酸發酵菌,就是一類能夠發酵產生乳酸的細菌,其中沒有任何酵母菌。無法當做酵母菌用。
發酵方式可以代替酵母嗎是可以代替的,發酵粉和酵母粉都是起到發酵的作用,但是兩者有不同之處,但是它們都可以產生二氧化碳,對面都有發酵的作用,都可以使饅頭鬆軟
酸奶發酵粉可以當酵母嗎
酸奶不能代替酵母發麪蒸饅頭。酸奶發酵粉成分主要為乳酸菌,而饅頭髮酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。乳酸菌攝取碳水化合物釋放乳酸。
酵母攝取碳水化合物釋放二氧化碳和乙醇。做饅頭的各種發麪,是為了讓麪糰裏有空氣,加熱後體積會更膨脹,產生鬆軟的口,所以不能使用酸奶。