自然發酵酸蘿蔔丁醃製法

第一步，將蘿蔔用清水洗乾淨

第二步，將蘿蔔切成小丁，放多些鹽，醃製半個小時，把多餘的水倒掉，用清水沖洗乾淨一下蘿蔔丁，避免蘿蔔太鹹。

第三步，在醃好的蘿蔔裏放入糖和醋。

第四步，每天盛一小碗蘿蔔丁，放入香油，甜脆可口，美味至極。特別爽口。是餐桌的必備小菜。

自然發酵酸蘿蔔丁醃製法

1、蘿蔔洗乾淨，不用去皮，切塊或切條

2、蘿蔔塊用鹽抓，鹽可以放多點，抓一抓讓蘿蔔出水，醃兩小時，倒掉水，流動的水漂洗一次，再放鹽抓，重複兩到三次，漂掉鹽份，蘿蔔嚐起來沒有辛辣和鹹味，瀝乾水份。

3、在  糖醋里加鹽1-2茶匙，不加水，煮到醋微沸(可以用微波爐加熱)，把糖攪至完全溶解，放涼沉澱後把渣濾掉。不用煮到滾沸，醋揮發了酸味就減輕了。

4、把準備好的蘿蔔放入容器，加一點切碎的茴香，加入晾涼的糖醋汁醃製入味即可。