裏海酸奶發酵的温度

發酵的温度是20-32度，裏海酸奶在發酵時一定要保持在這個温度之內才能成功發酵。

低於20度會停止發酵，但對發酵品質並沒有影響，只要短時間內回覆20度以上的温度，就可以繼續發酵。絕對不能高於35度。

首次發酵的時間大約為24小時，第二次之後的每次使用菌種發酵的時間大約8-16小時，時間只是一個大概的區間，發酵成功的標準就是整體凝固！