小麥在成熟之後果實是扁平的,呈橢圓形,兩端稍尖,外面有棕色的果皮包裹,但是大麥的果實是橢圓形的,外面有稃殼包裹,也沒有小麥容易剝離。
大麥種子的口感是非常差的,小麥可以直接用來磨成麪粉,但是大麥磨成粉後是不適合人類食用的。