怎樣熬海鮮高湯

1、用料：麪條（生）100克、鯽魚2條、魚乾30克、蝦皮10克、油麥菜80克、食鹽4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4個、香油適量、水1800毫升、植物油少許

2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃。加入800ml清水，薑片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁。

食材：幹海帶 30g，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1/2根，香葱 1棵，姜 20g，廣東米酒 30ml，洋葱1枚，柴魚片 50g，胡椒粒少許，幹蝦 5枚

做法：

1.幹海帶提前一天用冷水浸泡回軟。

2.胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切成滾刀塊。洋葱切塊備用。

3.將海帶放入大煮鍋，注入足量冷水，大火煮開，撇去浮沫後調成小火加蓋煮1.5小時。

4.放入其他材料再煮30分鐘後過濾取湯汁即成海鮮高湯

大頭魚：4斤蝦：1斤白貝：1斤胡椒粉：適量高湯：適量鹽：適量薑片：適量幹葱頭：適量葱：適量芫茜：適量錫紙：適量

1、把魚處理乾淨，對半剖開，再用清水沖洗乾淨

2、蝦和白貝洗淨，飛水備用

3、薑片、葱段鋪底，適量油、鹽混合，抹於魚身內部，撒胡椒粉適量

4、把魚翻面，倒入高湯，鋪上白貝、蝦，再撒胡椒粉，淋一層油在表面

5、用錫紙包住魚盤，大火蒸4-5分鐘

6、蒸後，移至電磁爐上一邊加熱，淋上用生抽、幹葱頭、芫茜調製的醬料，一邊小火加熱一邊吃

7、先吃兩邊，再吃中間，一定要儘快吃哦。