食材清單
蝦 12只 、 土豆 1個 、 胡蘿蔔 1根 、 香菜 1把 、 大葱 1根 、 姜 5片 、 小米辣 2個 、 水澱粉 適量 、 鹽 適量 、 雞粉 適量 、 料酒 少許
烹飪步驟
1、材料：蝦，土豆，胡蘿蔔，香菜，大葱，姜，小米辣調味料：鹽，雞粉，水澱粉，料酒刀具：金娘子鋒雀雙紋切片刀（蝦去頭去蝦線，土豆切塊，放蒸鍋蒸20分鐘，出鍋放少許鹽，搗成泥備用。）
2、鮮蝦涼水下鍋，放入鹽和葱姜料酒，煮熟後撈起去蝦殼備用。3.土豆泥捏成團擺盤，放上蝦仁，用胡蘿蔔、辣椒圈、香菜徑、香菜葉做裝飾就差不多完成啦。
4、鍋中燒水，放入鹽雞粉，加入適量水澱粉，煮至濃稠，淋在蝦上面就完成啦。
一、清炒蝦仁
1、胡蘿蔔刮皮後切成小塊、黃瓜削皮切成小塊，蝦仁解凍。
2、解凍後的蝦仁洗乾淨，瀝乾水後放入少許胡椒粉、料酒抓勻。
3、鍋裏放入適量油，倒入胡蘿蔔、黃瓜煸炒兩分鐘，撈出備用。
4、放入蝦仁，開大火翻炒，等蝦仁炒熟了之後，再將黃瓜、胡蘿蔔倒回去，再加入適量的鹽、生抽調味。
年夜飯炒的菜一般有：
一、清蒸河蟹，隨着現在人們生活水平的提高，年夜飯的飯桌上河蟹已經開始不足為奇了。
二、紅燒排骨，所有老百姓都喜歡的菜。
三、紅燒鯉魚，寓意年年有餘。
四、清蒸豬蹄，寓意來年多抓錢。
五、皮凍，東北人年夜飯的標配。
六、油燜大蝦，年夜飯不可或缺的一道硬菜。
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