1、準備好食材,將皮蛋剝好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗淨去蒂,準備好擂辣椒的專用工具—擂缽。
2、將皮蛋切好或用筷子夾破備用,將鍋洗淨燒乾,倒入少量的食用油,將辣椒倒入鍋中,小火煎。
3、煎出兩面虎皮即可裝出,控油,將虎皮青椒放入專用擂缽中,將皮蛋和蒜蓉放入。加入適量的鹽。加入適量的生抽。
4、將皮蛋和虎皮青椒搗碎,搗的差不多了,淋上香油拌勻即可。