食材用料
雜辣椒
300克
食用油
適量
步驟/方法分步閲讀
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醃製好的雜辣椒取出，第一次用油炒均勻，一定要不停的翻動防止粘鍋底，把水份炒幹
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為了每顆米糊糊炒散，就要第二次放入適量油繼續加熱翻炒5分鐘，直到每顆米粒子散開，沒有成坨狀，散開即可。基本上就可以。
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出鍋後啦，炒熟的也可以放比較長的時間，還可以多搭配雞蛋炒哦，越炒越好吃！
新鮮紅辣椒剁碎，加鹽
全部米磨成粉，要粗點，不要想蒸肉的那種細粉
放在罈子裏密封的時候，一般是在表面淋一層食用油，隔絕空氣，密封時間一般是2-3天，期間每天都得把罈子裏的水給倒出來，否則做出來的雜胡椒會發酸。
發酵完成後要放在鍋裏炒，直到米粉炒熟，以看到整體呈現出紅辣椒一樣的紅色為最佳
炒完後太陽下暴曬，曬到沒有水分為最好。南方地區夏天也需要曬1-2天。
曬到幾乎沒有水分後就可以了。密封保存。要吃的時候抓一把出來。
把粉和剁椒混合，攪拌均勻。辣椒不要太多，乾乾的為好，後期會放在罈子發酵，會有水分的
裝壇，放置一星期左右就可食用。放置越久越香越好吃哦！
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