蔗糖是單糖嗎

蔗糖不是單糖。

蔗糖是自然界分佈最廣的非還原性二糖，存在於許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量最高，因此得名。純淨的蔗糖是無色晶體易溶於水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環，因此沒有還原性，屬非還原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產物有還原性。

蔗糖是單糖嗎

不是，蔗糖是二糖。二糖是水經過分解後生成的兩分子單糖的糖。一個分子的糖叫單糖，兩個分子的糖叫雙糖，又叫二糖。10個分子以下沒有生物活性的叫低分子多糖，15個以上的單糖分子脱水羧合而成的大分子團多糖。

按照分子結構，糖類可分為單糖、雙糖、多糖。單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖糖分最高。

雙糖常見有葡萄糖和果糖組成的蔗糖、葡萄糖和半乳糖組成的乳糖、兩個葡萄糖分子組成的麥芽糖。

糖類還包括糖醇是單糖的衍生物，比如山梨醇、木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇。另外，糖類還包括低聚糖：低聚果糖和大豆低聚糖