區別在於：代糖主要是提供甜味而蔗糖主要是提供能量
代糖是人工合成的有甜味的一種物質，代糖產生的熱能很低。對需要控制糖的人羣如糖尿病、肥胖、血脂異常等可用代糖。代糖分為天然代糖、人造代糖。
人需要的能量（力氣）主要來源於糖類，包括蔗糖。蔗糖來源於甘蔗、甜菜等加工所得，根據蔗糖加工的要求和等級不同，蔗糖加工後的產品有紅糖、冰糖、白糖
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