高粱米脱皮在六七十年代，農村人是用碾子把高粱年歲，用簸箕一下一下剝離出皮。現在有專門脱米的機器，只要把高粱推進去，出來時就米和糠分離了。
脱皮機或者浸泡。
1、脱皮機脱皮：利用脱皮機內部轉軸的轉動，帶動穀物之間相互碰撞，達到種皮脱離籽粒的效果。但是在脱皮過程中，會造成籽粒損失，對穀物脱皮後成品的完整性有着很大影響。
2、浸泡脱皮：以往的浸泡通常選用常温水浸泡，其脱皮率低，效果不好已有研究發現採用浸泡劑浸泡高粱可以脱去高粱種皮，但是不同的浸泡劑和浸泡方法對高粱脱皮效果有很大的影響。
第一步，加水浸泡高粱，使高粱種皮軟化
第二步，浸泡結束，將高粱過濾後甩幹
第三步，向上述甩乾的高粱中加入浸泡液
第四步，將上述高粱與浸泡液的混合溶液進行攪拌超聲至高粱種皮脱離
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