深海黃花魚怎麼處理

取深海黃花魚750克颳去魚鱗，在魚頭處用勺挖出魚鰓，在魚鰓處插入兩根快子至魚的腹部深處，把快子轉動幾下，這樣黃花魚的內臟就纏在快子上了，取出快子帶出魚的內臟。

用水沖洗魚身即可，另取一個盤子，在盤子上面放上竹快子，再把深海黃花魚放在上面，魚身上放葱薑絲，待蒸鍋水開時放入魚蒸八分鐘，拿出盤子抽出魚身下的竹快子，把魚盤內的湯到入鍋內，加入少許鹽雞精勾芡均勻到在魚身上，在魚身上放上葱薑絲澆上熱油激發出葱姜香味，在盤內澆入蒸魚豉油即可。

1、食材：深海大黃魚1條，花生油15ml，葱姜適量，臘八蒜3頭，鹽適量，老抽5ml，生抽8ml，魚露5ml，麪粉適量，白糖3克。

2、首先準備好深海大黃魚一條，祛除內臟，清水洗淨控水

3、大黃魚表面自然風乾，表面可用廚房紙擦拭，準備好葱薑切片備用

4、用一塊生薑均勻擦拭熱油鍋鍋底，這樣的黃魚在煎炸過程中不容易扒鍋，糊底

5、大黃魚雙側表面切3-4刀，魚身均勻拍薄面，以便煎炸入味兒

6、冷鍋熱油，油温用手試温度，感覺温熱後下入黃魚，中火兩面煎至金黃為宜，一般煎炸為十分鐘左右

7、大黃魚表皮金黃而不粘鍋，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、鹽

8、放入少許魚露、糖，蓋上鍋蓋燜制15分鐘後，加入臘八醋以及臘八蒜收汁即可食用！