旱鴨怎麼殺去毛最乾淨

1、熱水脱毛

（1）將鴨子宰殺之後，用冷水將鴨子全身打濕一遍，然後將其放入熱水中燙2-3分鐘，燙完後撈出拔毛。

（2）燙鴨子的熱水中可以加入少量的食鹽。

（3）在宰殺鴨子之前可以給鴨子灌入少量的白酒或者是醋，刺激鴨子的血液循環，讓其毛孔舒張開來，這樣可以快速有效的將毛拔除乾淨。

2、松香脱毛

（1）工業松香的成分較為複雜，在製取過程中容易有金屬殘留，並且使用過程中可能會釋放多環芳烴，因此在2001年，農業部已經發布條令，禁止使用工業松香進行拔毛。2004年，原衞生部批准使用食用松香來脱毛。

（2）將松香燒開，然後將宰殺好的鴨子放入松香鍋中，全部浸沒在鍋中停留大約2-3秒鐘，撈出鴨子，待松香滴完之後，放入冷水中將鴨子表面的松香揭起即可。