水庫大頭魚的做法最正宗的做法

鱅魚頭一個

輔料：野山椒80克，指天椒3個，葱1根，醬油5毫升，味精3克，鹽3克

將魚頭洗淨剁開兩半，野山椒剁成米

再將剁好的魚頭用鹽，醬油等鹽漬入味

鍋燒熱油，下入魚頭，加水，野山椒均勻放在魚頭上，燉熟即可

水庫魚頭的製作要訣：

先將野山椒炒好後再蒸，會更入味。提示：鱅魚的魚膽有毒，魚膽膽汁含有組織胺，膽鹽及氰化物，可損害腦，心，肝，腎等臟器

用料

魚頭 1個

姜 5片

小葱 1根

油 10克

豆瓣醬 1勺

醋 1勺

蒜頭 5粒

當歸片 2片

香菜 2根

糖 5克

料酒 1勺

步驟 1

水庫大魚頭切塊洗淨，用料酒醃一下

步驟 2

放薑片當歸片，一起醃5-10分鐘

步驟 3

準備好蒜丁，姜丁和普寧豆瓣醬，切碎待用

步驟 4

大火蒸十分鐘

步驟 5

把所有的調料用油炸香，倒在蒸好的魚頭上，就可以了