1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、魚頭洗淨，搽幹水分用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用温水浸泡，至軟。
6、豆腐用水衝一會，切塊大蒜、生薑洗淨切絲香葱洗淨切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃盛起備用。
材料
鱅魚頭1千克，興國錘魚絲200克。調料醬豆子（臘八豆）100克，紅剁椒100克，姜米50克，蒜粒、葱花各30克，薑汁酒50克，鹽5克，味精15克，雞精10克，蠔油20克，胡椒粉3克，香油3克，色拉油80克，白醋10克，澱粉20克。
做法
1、魚頭洗淨，對半一剖為二，加薑汁酒、白醋、鹽、味精、胡椒粉粉雞精、蠔油醃漬15分鐘，加澱粉、色拉油30克抓勻，放入盤中即可。
2、紅剁椒、醬豆子、蒜粒、姜米上籠大火蒸12分鐘。
3、在蒸魚時，將魚絲用熱水泡散，入沸水中小火煮5分鐘，撈出控水，放在魚頭的兩側，撒葱花。
4、鍋內入色拉油50克、香油小火燒八成熱，出鍋澆在魚頭上。
魚頭煲的做法步驟
步驟 1
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胖魚頭洗乾淨，用鹽，料酒，姜葱醃製15分鐘後洗乾淨，幹煎
步驟 2
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用不粘鍋，下多點油，姜葱一起放進去
步驟 3
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此時，平底鍋不怕焦，中小火煎，然後拿出砂鍋放配菜：豆芽，芋頭，金針菇按順序鋪。
步驟 4
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把魚鋪在菜上面後，用剩下的油爆炒姜，券，辣椒
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