食材
茄子: 2根豬肉: 150g青椒: 適量洋葱: 適量姜: 2片葱: 2根蒜: 1瓣生抽: 適量老抽: 適量糖: 適量鹽: 適量柱侯醬: 適量料酒: 適量生粉: 適量水: 適量油: 適量小米椒: 1根
步驟
1、蒜頭去皮跺碎,葱和洋葱洗淨切碎,姜和青椒、小米椒切絲備用。
2、茄子去皮,切條。
3、鍋內放入足夠的油,燒熱,放入茄子翻炒直至茄子微焦變軟後撈起備用。
4、豬肉剁碎,放入適量生抽和生粉醃半小時。
5、鍋內放少許油,放入豬肉碎。
6、炒至豬肉金黃,撈起備用。
7、鍋內留少許油。
8、放入蒜茸、洋葱碎、青紅椒絲爆香。
9、加入柱侯醬,調入料酒和適量的水。
10、加入已炒好的茄子和豬肉碎。
11、再調入適量的生抽、糖和鹽。中火燒至茄子完全入味,用生粉和一點水勾一個薄芡。
12、最後加入葱花,燒至湯汁濃稠裝盤即即可。