鹹香茄子堡做法
原料:茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱末、豆瓣醬、鹽、生抽。
做法步驟:
第1步、準備好食材:茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣醬小竅門:1、肉片用生粉、鹽、生抽醃製2、茄子用鹽醃製,這樣不會很吸油3、豆瓣醬切碎
第2步、鍋內倒入油、蒜沫
第3步、放入肉片翻炒
第4步、肉沫炒至顏色偏白,倒入茄子
第5步、放入適量的生抽,提色
第6步、放入豆瓣醬
第7步、煸炒一會兒,放入小米椒
第8步、加入適量的水,茄子很吸油,倒入適量的水,能使茄子更加軟。
第9步、加入是適量的鹽。在切好茄子的時候,用鹽醃製過,肉也醃製過,豆瓣醬也一有鹽,所以只需要放入少量的鹽。
第10步、將茄子盛到砂鍋裏,開小火燜一會。放入葱花
第11步、香噴噴的茄子煲做好了。
茄子切丁後放在淡鹽水中浸泡一會
瀝乾水分後放入一勺鹹鹽醃製一會
用鹽醃製過的茄子攥幹水分,放入韭菜
加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺鹹鹽,小半勺十三香,澆上一點熱油,攪拌均勻,熱油的時候加幾顆花椒粒與葱段炸一會,油會更香
麪粉+水+酵母和好麪糰,發酵至兩倍大一點發酵好的麪糰呈蜂窩狀
排氣後搓長條,分成60克左右的小劑子
小劑子按扁擀成圓形包入茄子餡,包好
放入蒸鍋蓋蓋醒發30分鐘
水開上鍋蒸15分鐘,關火後蓋蓋燜3分鐘再開蓋,即可