步驟/方式1
準備主材料，茄子，土豆，西紅柿。
步驟/方式2
土地去皮，切滾刀，不要太厚。
步驟/方式3
茄子滾刀切，厚度和土豆差不多。
步驟/方式4
西紅柿切小塊
步驟/方式5
鍋裏下油，將土豆和茄子下油鍋炸至表面呈金黃色，撈出，控幹油。
步驟/方式6
鍋底留油，爆姜蒜
步驟/方式7
蒜香後下西紅柿，翻炒出西紅柿的汁。加水。
步驟/方式8
下炸過的茄子和土豆。
步驟/方式9
加入少許鹽，生抽，白糖，蠔油。翻炒完全入味，湯汁變濃就可以起鍋咯。
步驟/方式10
在上面撒上葱花，美味上桌
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