潮汕蟶子鹹菜湯的做法

蟶子700克、老壇酸菜250克、泡姜1塊、泡椒8個、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、乾花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、雞粉3克。

2、做法

（1）刷乾淨每個蟶子，酸菜切段，泡薑切片，泡椒對半破開，小葱切葱花。

（2）坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣。

（3）給泡姜泡椒爆香。

（4）給酸菜炒出香味。

（5）給開水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火悶煮30分鐘。

（6）嘗湯味酌情給雞粉，調味酸菜很鹹，無需給鹽、給料酒，蟶子關鍋蓋煮沸後計時一分鐘關火出鍋。

（7）盛盤，撒葱花，芝麻點綴，即食。