五花肉長什麼樣子

我們把豬的脊背以下肚朗皮以上那塊二層肥三層瘦的肉稱之為五花肉。隨着物資供應越來越豐富，大多數人也越來越喜歡買五花肉了，肥瘦兼搭，吃起來既不柴又不膩，是做紅燒肉，蒸肉，梅菜扣肉和回鍋肉的首選部位。我發現肉鋪裏往往五花肉都是先賣光的，更受大眾的青睞。

即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳説中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。

最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等。

五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉相間隔，瘦肉色澤粉紅，肥肉乳白滑膩。五花肉又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉鮮嫩且多汁，久煮也不柴，適合做紅燒肉和扣肉。逢年過節在家做上幾個好菜太有面子了，會是個不錯的選擇喲。