是一種切割五花肉的方法
五花肉、前腿肉、後腿肉、前腿梅花肉、後腿後臀尖肉、小裏脊、豬後背通脊肉、脊膘帶骨前肘、帶骨後肘五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
簡單説就是豬腹部的肥瘦都帶的肉