燉肉五香調料是什麼

1、八角：八角別名大茴香，也就是我們常説的大料。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是燉肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。

2、桂皮：桂皮學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，燉肉的時候放，可以起到增香去膩的作用。

3、香葉：香葉，也叫月桂葉，顏色為淡綠色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是燉肉時最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用。

4、草果：草果的香味濃郁，主要用來提升食物的香味。燉肉的時候放點草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。

5、白芷：白芷可以給食材去腥，燉肉時加上白芷，可以給肉去腥，讓肉更加鮮嫩入味，富有香氣。

八角、大料、花椒皮、桂皮、陳皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良薑、香葉等。燉肉的香料隨地域不同、個人習慣而不同，配比不一樣、效果就會有差異。