中式菜刀基本功

1．刀刃線與磨石的角度（刃角）穩定不變，一個小指頭高的夾角（磨刀基本功在此）

2．有弧度的菜刀（刀頭或者刀尾有弧度），注意緊貼刀刃線走向，磨刀就不能直接來回推，適當轉動，注意（刃角）還是穩定不變

3．當磨刀兩面交刃時候，就可以直接在舊毛巾

上多方向抹幾次，毛巾上沾牙膏可以拋光。