烤箱預熱,150上下管,麪筋灑入調料,用烤盤墊錫紙,放入進入烤制,旁邊放置一碗水,不會太乾硬。然後烤制十分鐘,中途翻面烤制,即可。
1、 盆裏倒入1000克高筋麪粉,加入5克鹽,清水600毫升邊倒邊攪拌,揉成一個偏軟些的麪糰,面揉好後蓋上蓋子醒面半小時
2、 面醒好後,盆裏倒入清水(沒過麪糰即可)
3、 用手用力搓洗面團,直到清水變成白色,撈出麪糰擠幹水分
4、 繼續重複這個動作,連續用清水搓洗面團8到9次即可,擠乾麪筋的水分
5、 把撈出的麪筋放入空盆裏,蓋上蓋子鬆弛15分鐘左右
6、 時間到,把麪筋放在面板上攤平,切成細長條
7、 用筷子夾住麪筋一頭,轉動筷子把麪筋纏到筷子上,拔出筷子
8、 鍋中燒開水,把麪筋倒入鍋中,煮10分鐘左右,麪筋飄起來變硬撈出晾涼備用
9、 我們開始做烤麪筋的調料,碗裏倒入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺白芝麻、1勺孜然、1小勺鹽、1勺生抽、倒入燒開的熱油攪拌均勻
10、 用竹籤把麪筋串起來,用刀在麪筋上劃出螺旋紋狀,擺入烤盤內(烤盤鋪上錫紙)
11、 烤箱提前預熱,開上下火210度,烤盤放上層,烤5分鐘
12、 時間到,拿出麪筋,刷上我們做好的調料
13、 把刷好調料的麪筋放入烤箱,開上下火210度繼續烤5分鐘
1市場買的麪筋,從冰箱裏拿出來,泡在温水裏。
步驟 2之後串籤子,割紋路。
步驟 3,把所有配料攪拌均勻,用刷子在麪筋上塗滿配料。靜置15-30分鐘入味。
步驟 4,烤盤上鋪上錫紙或者油紙,200度烤10分鐘。拿出來再刷剩下的調料,再撒點孜然粉。繼續烤5-8分鐘