食材：草魚塊、幹辣椒、蒜頭4個、薑片4片、老抽4勺、蠔油2勺、料酒4勺、食用鹽3勺。
第一步：將草魚切成大塊然後用料酒和2小勺鹽塗抹均勻，醃製1個小時。隨後薑切片、蒜切大塊、幹辣椒一分為二。
第二步：起鍋燒油，油熱後下入姜、蒜、幹辣椒爆香，隨後下入魚塊翻炒。
第三步：炒至魚肉表面微微變黃，就可以下入生抽、蠔油、料酒繼續翻炒一會。
第四步：加入水，水要沒過魚塊，水開後下入食用鹽調味，隨後蓋上鍋蓋燜煮半小時收汁即可。
想要將魚醃製成蒜瓣肉，其實與魚的品種，以及魚的生活環境，有着密切的關係。
生活在海洋中、激流中的魚，由於每天需要進行大量的運動，所以會導致肌肉紋理特別突出，甚至不需要做任何的醃製，只要烹飪熟，魚肉就會自動呈現出蒜瓣肉的形狀。
而生活在水庫中、池塘裏的魚，由於缺乏運動，往往需要通過醃製的情況，讓魚肉脱水處理後，才能形成蒜瓣肉。
魚肉如何醃成蒜瓣肉之配料
1/1
想要將魚肉醃成蒜瓣肉，想要將魚肉醃成好吃的蒜瓣肉，除了魚的種類外，醃製魚肉的配料，配料之間的配比，同樣也很關鍵。
醃製一條500克的魚，需要使用的配料，以及配料間的比例大致如下：30克大蒜、10克大葱、10克紅辣椒、10克鹽、10克料酒、10克姜、5克雞精放入攪拌機中，攪拌均勻。（醃製其他重量的魚，配料的數量，也大致按照這樣的比例來進行）
魚肉如何醃成蒜瓣肉之醃製
1/3
將魚殺死、刮鱗、去除內臟後，從魚的脊背處剖開，去除魚脊骨，只通過腹部相連接，腦袋切開或不切開都無所謂，看你個人喜好。
之後，將魚肉除了連接的部分外，剩餘部分切成大約一指寬的條狀，在切條的時候，注意去除多餘的魚刺。
2/3
將徹底粉碎後的醬料，均勻的塗抹在魚肉上，注意整條魚裏裏外外都需要塗抹均勻，包括魚肉條之間的縫隙，都不要放過。
將塗抹好醬料的魚肉，放入盤中，裹上保鮮膜，放置入冰箱冷藏室，冷藏10小時左右的時間。
3/3
10小時後，將醃製好的魚肉，從冰箱中取出，打開保鮮膜，倒掉盤中醃製出的汁水，去除魚肉表面的醃料，將魚肉沖洗乾淨，並瀝乾水分。
按照自己原本的打算烹飪魚肉的方式進行烹飪，當你烹飪好時，就會發現，原來在不知不覺間，魚肉已經變成了蒜瓣肉
品位站
