牛奶麪皮怎麼做

1、和麪洗面：在麪粉里加入一點點鹽，用涼白開合成麪糰。面別和得太軟了，將和好的麪糰蓋上濕布醒20-30分鐘。

2、找個大點的容器，倒入涼水(水量以在麪糰一半的位置為宜)放入麪糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裏揉、搓麪糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時麪糰會變的有一些散。

3、將麪糰暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器裏備用。

4、重複步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麪筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏。

5、洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裏的澱粉和水充分分離開來，沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水儘量倒、撇乾淨。