步驟/方式1
牛奶160+雞蛋1個+糖粉10克+酵母3克+小蘇打2克，設定2分鐘37度3檔混合液體
步驟/方式2
加入300克麪粉，15秒3-5檔混合，此時判斷下面團乾濕度，如果幹了，加少許牛奶，偏濕沒關係，油條麪糰濕一點做出來油條會更鬆軟。加入5克鹽，然後2分鐘揉麪鍵。
步驟/方式3
麪糰蓋上保鮮膜，我室温放了一晚(12小時左右)，因為氣温低，如果氣温高，放入冰箱冷藏發酵一晚，不管什麼發酵方法，只要麪糰雙倍大了就可以了。
步驟/方式4
麪糰取出後，不用揉，輕輕整成一個長麪糰，想各種辦法擀成大約20釐米寬，40釐米長半釐米厚的，我是用擀麪杖邊擀擀再拉拉這樣。然後如圖所示，從面片中間橫向切一刀，再豎着切兩釐米寬左右的大小差不多的面片。
步驟/方式5
兩個疊加，用筷子當中用力一壓，兩邊頭捏緊就是一個油條的雛形
步驟/方式6
全部整形好後記得蓋上保鮮膜再醒發一會兒，時間的話至少20分鐘吧，也根據室温適當調整，如果冷藏裏出來的麪糰，時間可適當增加一點。
步驟/方式7
雪平鍋裏放可以讓油條在裏面自由翻滾的油，我目測了下，大概4-5釐米高度.大火熱油到八九成，改中小火下入油條
步驟/方式8
油條炸好了
步驟/方式1
用料。
步驟/方式2
所有用料備齊。
步驟/方式3
牛奶隔開水燙熱至手温（天熱不用），然後在3克酵母裏倒入50ml的温牛奶靜置一會兒備用，剩餘的温牛奶放置備用。
步驟/方式4
300克麪粉打入一個雞蛋，加3克食鹽、2克小蘇打混合攪拌。
步驟/方式5
倒入酵母牛奶液，再倒入沒放酵母的純牛奶，邊倒入邊攪拌，拌和成面絮狀。（牛奶不要一次加入，不相同的麪粉含、吸水量不會相同，要根據麪糰的乾濕度分次添加，避免導致水份偏重。）
步驟/方式6
加入20克食用油（油分次一點點的加入），然後揣面，儘量揣不要揉，這時的麪糰會有點粘手，多揣一會就不粘手了，也可以在手上抺點油揣面。
步驟/方式7
揣好的麪糰應該是很濕軟的，表面光滑，像耳垂一樣的柔軟。可以在面盆、麪糰上抺上一層油防沾，蓋上保鮮膜來餳發。
步驟/方式8
放置温曖處發酵至2倍大，家裏有烤箱發酵功能的，也可用烤箱發酵麪糰，這樣就能夠加速發酵時間。
步驟/方式9
把麪糰拉長整成約0.8釐米厚的長條形薄片，不用揉麪。
步驟/方式10
切成寬2釐米左右的長條，如果鍋比較大可以切長一些，鍋小切短一點（根據自家鍋的實際情況來切）。
步驟/方式11
把切好的麪條上用筷子粘水劃一道水線，然後兩個一組疊加在一起。
步驟/方式12
用筷子在疊加的面片條中間壓一下（筷子上抹點油或乾粉防沾），再把兩頭捏緊，防止炸的時侯分離。
步驟/方式13
在鍋裏多倒一些油，加熱至180度的油温。（沒有温度汁可以用一根筷子插進油鍋，旁邊會冒小泡，或扔進一個小麪糰快速浮起，油温就可以用了）
步驟/方式14
油條生坯下鍋的時候將兩段捏住拉長，讓油條更好的蓬髮。
步驟/方式15
炸的時候要不停的翻動，油炸的温度很重要，生坯入鍋很快就會浮起，在高油温作用下，油條內部組織會快速澎脹蓬髮。
步驟/方式16
炸至顏色金黃撈出控油，如果想吃表皮比較脆顏色深點，可以稍微炸久一些。
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