炸油條怎麼發麪

主料，高筋粉500克酵母5克，鹽8克。温水活面，酵母粉用温水化開導入麪粉中，拌到無干粉揉合好，密封放在温度低的地方發酵一夜，早晨面發好了，取出面的一部分擀成麪皮，兩個麪皮用筷子按壓一下，80度油温，小火

炸油條怎麼發麪

配料：

麪粉 200克、水 110克、精鹽 3克、酵母粉 2克、植物油 適量、泡打粉 2克、雞蛋 1個（約40克左右）

步驟：

1、將主料與輔料全部混合在一起

2、用筷子將其攪拌均勻，盆四周略有些乾麪粉

3、用手將其揉均勻，倒入些植物油以防面太軟粘手，蓋上保鮮膜進行發酵

4、體積膨脹為原來的2倍，視為發酵成功，一般時間在2～3小時左右，也可藉助其他方式進行發酵

5、將面扒開有大的蜂窩狀態也證明發酵成功

6、案板上抹油

7、取半塊麪糰，用手指輕輕將其排氣（不要壓太扁）

8、將其切成這樣的長方塊

9、分別將兩塊摞在一起

10、用筷子在中間按壓一下，用手將小塊拽成長條

12、大火將油燒熱轉至中火，油條兩面炸至金黃色就熟了

炸油條怎麼發麪

您好，炸油條發麪技巧如下：

1、和麪時水的温度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水温不可過高，太燙容易將酵母燙死使麪糰發酵失敗

2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆

3、麪糰要軟一些炸出來的油條才好吃

4、步驟10將蘇打鹽水揉入麪糰中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入麪糰後再反覆此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻

5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麪糰試一試。

希望對您有幫助。