滷肉一公斤能放多少卡拉膠

一公斤滷肉裏面加2-5克。這目前是國家規定的標準用量。

要看滷肉的添加如果在滷肉時添加卡拉膠，那麼一斤牛肉出一斤多也不是事。不過飯店基本不會用到這種方法，街上滷肉攤低於成本價的滷牛肉有可能如此製作。

添加澱粉和白糖增加滷肉的分量，這個必須是把滷好的牛肉始終泡在滷肉的湯汁裏，這樣一斤牛肉可以出7——8兩。這樣的牛肉一般表層發粘，而且都是帶湯銷售。