犛牛的出肉率是46%。 大約500斤犛牛出肉220斤。犛牛被稱作高原之舟,犛牛全身一般呈黑褐色 。犛牛肉含有多種氨基酸,肌肉纖維更加豐富,而且越嚼越香,而且犛牛肉高蛋白、高熱量、低脂肪而牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸,吃起來口感比犛牛肉差。