一般品種的活牛育肥後達到1000斤能殺460斤左右的肉,管理較好的情況下能殺500斤左右的肉,而黃牛出肉率較低,1000斤只能殺肉約300斤左右肉,出肉率還受到飼養的條件與技術影響。影響出肉率的因素有品種因素、飼養因素、管理因素、年齡因素、季節因素。