魷魚蛋片湯的正宗做法
食材準備
150克魷魚 150克冬筍 80克胡蘿蔔
各少許薑片、葱花 3克鹽
3克雞粉 胡椒粉少許 4毫升水澱粉
9毫升料酒 食用油適量
烹飪步驟
1 洗淨的冬筍切成片。
2 去皮洗淨的胡蘿蔔對半切開，改切成片。
3 在洗好的魷魚內側打上網格花刀，改切成片。
4 再將魷魚須切開。
5 把魷魚裝入碗中，放入適量鹽、料酒、雞粉，拌勻。
6 加入少許胡椒粉，再倒入適量水澱粉，拌勻，醃漬5分鐘至入味。
7 鍋中倒入適量清水燒開。
8 下入筍片，煮半分鐘。
9 放入切好的胡蘿蔔片，再煮片刻。
10 把焯好的筍片和胡蘿蔔片撈出備用。
11 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入薑片爆香。
12 倒入魷魚，翻炒勻。
13 淋入適量料酒，炒香。
14 倒入適量清水拌勻，放入筍片和胡蘿蔔片。
15 蓋上蓋，用大火燒開後轉小火煮5分鐘至熟。
16 揭蓋，加入適量鹽、雞粉，調味。
17 放入葱花，拌勻。
18 把湯料盛出，裝入湯碗中即可。
魷魚蛋片湯正宗做法
1、先將魷魚洗乾淨切成段，香菜在洗乾淨摘掉不需要的部分 再切成段，葱、姜切成絲。先做好準備
2、在鍋裏燒油至油七分熟時放入葱姜爆香，再放入魷魚段翻炒，在放入適量的鹽、醬油、醋翻炒均勻。
3、炒熟魷魚絲，加水（水量自己調節，喜歡喝湯的多加些），水開後打入雞蛋，雞蛋熟後在放入香菜，調入味極鮮，即可出鍋。
品位站
