雞蛋加用鹼會變色，主要是雞蛋和食用鹼產生了化學反應。用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，它是有別於工業用鹼的碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物，呈鹼性雞蛋中含有大量的蛋白質，蛋白質是由氨基酸縮聚得到的，氨基酸既有鹼性的氨基，又有酸性的羧基，屬於兩性物質，與酸鹼都可以反應得到鹽呈鹼性的食用鹼與呈酸性的羧基發生化學反應，最終導致雞蛋變色。身上總是起靜電，以下幾個解決辦法方便可行： 1、平時注意身體保濕
冬季氣温、濕度都低，皮膚變得乾燥，摩擦後容易產生靜電。
可以通過每天及時塗抹身體乳、護手霜來加強保濕、滋潤皮膚，防止靜電聚集。
2、增加室內濕度
可以在室內放置加濕器、一兩盆水或者使用防靜電噴霧，使得乾燥的空氣變得濕潤，降低產生靜電的可能性，也能使皮膚保持水潤狀態。
3、提前“放電”
開門開窗前可能出現“觸電”現象，為了防止被電到，可以先用手掌握住較寬的金屬鑰匙頭或其他小金屬器件，再用鑰匙尖去接觸一下金屬門窗，提前“放掉”身上的電，就可以放心用手去開門開窗了。
衣服愛起靜電，要選對、洗對：
1、選擇不易起靜電的衣物面料
氣候乾燥時，化纖衣物、毛衣穿脱時會因摩擦產生靜電，化纖材質接觸皮膚還可能引起皮膚瘙癢。常見的化纖材質包括聚酯纖維、滌綸、腈綸等。所以冬天的衣服（尤其是貼身內衣）、家居用品等儘量選擇純棉、麻、絲或其他防靜電材質的，最好寬鬆柔軟一些。
2、使用衣物柔順劑
洗衣服時加一些衣物柔順劑，不僅能讓衣服柔軟順滑，也能減少靜電。
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