綠茶,水温不宜過高,應選擇80-85℃的水,沖泡時間以2分鐘左右為好,綠茶以清香、回甘取勝,泡後需立即飲用。
黑茶,強調高温洗茶和高温沖泡。黑茶是後發酵茶,且越陳越香。以普洱茶為例,沖泡時要選擇100℃的沸水。
烏龍茶,應選擇95℃~100℃的水,2~5分鐘為好。
烏龍茶為半發酵茶,如鐵觀音等。
紅茶,應選擇85℃~90℃的水,3~5分鐘為好。
紅茶是全發酵茶,熱水能夠促進紅茶中所含物質的有效溶出,讓滋味和香氣更濃。
綠茶的沖泡温度為80~85℃,黃茶的沖泡温度為80~85℃,紅茶的沖泡水温為90~95℃,野生紅茶、曬紅茶的沖泡水温為100℃,新白茶、新普洱茶的沖泡水温為90~95℃,老白茶、陳年普洱茶的沖泡水温為100℃,黑茶的沖泡水温為100℃,烏龍茶的沖泡水温為100℃。