丙酮酸的結構式是什麼

丙酮酸，又稱a-氧代丙酸，是一種有機物，化學式為C3H4O3，結構式為CH3COCOOH，常温下易揮發，屬於揮發性酸。為淺黃色至黃色的透明液體。有醋酸氣味。有酸味。天然品存在於薄荷及蔗糖發酵液中。與水、乙醇、乙醚等混溶。在空氣中顏色變暗。加熱時緩慢聚合，富有反應性，容易與氮化物、醛、鹵化物、磷化物等反應。

結構為:C H3CO CO O H。

丙酮酸是所有生物細胞糖代謝及體內多種物質相互轉化的重要中間體，因分子中包含活化酮和羧基基團，所以作為一種基本化工原料廣泛應用於化學、製藥、食品、農業及環保等各個領域中，可通過化學合成和生物技術多種方法制備。