做饃饃的面怎麼發酵

做饃饃可以這樣發酵麪粉。

超細玉米麪和小麥麪粉各佔一半，每一斤摻好的饃饃粉加五克酵母，每五百克加糖兩克，這樣和麪，加水量是五百克麪粉加水二百五十克，把面揉勻，蓋好蓋子，醒發至兩倍大，揉麪再次醒發。

這樣就可以'蒸饃饃，效果一定很好。

1、第一步和麪，把麪粉舀好，放入發麪塊，加入温水適量，將發麪塊捏碎和入面中。

2、把麪粉和成團，用塑料紙蓋起來，温度保持在20到25度發麪4到5小時，待麪糰比原來大一倍時面就發好了。

3、鹼面1勺，鹼面是根據自己麪粉的多少，和發麪的程度來定奪。根據自己的感覺，我這4斤面，1勺鹼面。